鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭

“鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力，专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~”
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鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的用料

主料

鸭肉 半只

辅料

植物油 1大勺 植物油 1大勺
大蒜 1瓣 大蒜 1瓣
干辣椒 5个 干辣椒 5个
生抽 15毫升 生抽 15毫升
啤酒 1罐

鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法

#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解2

步骤1

半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解3

步骤2

葱姜切丝，大蒜切瓣；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解4

步骤3

炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解5

步骤4

放入鸭肉，大火翻炒；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解6

步骤5

鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解7

步骤6

调入适量生抽；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解8

步骤7

调入适量盐；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解9

步骤8

调入适量糖，翻炒均匀；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解10

步骤9

倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解11

步骤10

盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
#鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法图解12

步骤11

鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的烹饪技巧


1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；2、啤酒可去腥，不用放料酒； -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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