糖醋带鱼

“带鱼肉含有多种营养素，带鱼鳞可以减低胆固醇、防止动脉硬化等等。烹饪带鱼的方法很多，五香、糖醋、干煎、油炸......酸酸甜甜的糖醋味是家人喜欢的口味，喜欢的朋友试试吧，一定不会失望。”
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糖醋带鱼的用料

主料

带鱼 1条 带鱼 1条
生姜 2片 生姜 2片
香葱碎 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
陈醋 2.5汤匙 陈醋 2.5汤匙

糖醋带鱼的做法

#糖醋带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。
#糖醋带鱼的做法图解3

步骤2

放入大腕，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。
#糖醋带鱼的做法图解4

步骤3

大葱切片，姜丝切丝。
#糖醋带鱼的做法图解5

步骤4

盆中放入玉米淀粉。
#糖醋带鱼的做法图解6

步骤5

将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。
#糖醋带鱼的做法图解7

步骤6

煎至两面金黄盛出。
#糖醋带鱼的做法图解8

步骤7

锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。
#糖醋带鱼的做法图解9

步骤8

放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。
#糖醋带鱼的做法图解10

步骤9

煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。
#糖醋带鱼的做法图解11

步骤10

出锅撒适量香葱碎。

糖醋带鱼的烹饪技巧


1、带鱼表面粘匀干淀粉，油烧热放入，可防止粘锅，保持带鱼表皮完整。也可代替勾芡，煮的过程汤汁会变粘稠。2、煮的过程，水量不多，用小火，便于入味鱼要翻面，最后几分钟要看好，以免糊锅。3、调味料的比例按照个人口味调整。调料表中的汤匙，是指平时使用的搪瓷调羹。 -使用的厨具：平底锅

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