秋季辣子飘香----香菇辣子排骨

“排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。香菇味道鲜美,素有“菇中之王”,“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。可提高机体免疫功能,抗衰老,防癌抗癌,降血压、降血脂、降胆固醇,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇中含大量的维C,有降血压,降血脂,降低胆固醇功效。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。”
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秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的用料

主料

猪小排 500克 猪小排 500克

辅料

干红辣椒 20个(自调用量) 干红辣椒 20个(自调用量)
花椒粒 1小勺 花椒粒 1小勺
八角 2粒 八角 2粒
1个 1个
酱油 4小勺

秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法

#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解2

步骤1

准备材料;本打算用火锅底料,还是换成自己做的糍粑辣椒,味道更地道些;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解3

步骤2

煮锅内放适量水烧开,放入排骨焯去血水,捞出清水洗净,重新置锅放适量水烧开,将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解4

步骤3

倒入酱油腌制20分钟备用;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解5

步骤4

各种材料洗净,香菇切小块,大葱切节,姜蒜切片;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解6

步骤5

干红椒洗净切节,加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解7

步骤6

香喷喷的糍粑辣椒就做好了;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解8

步骤7

炒锅内放适量油烧热,下排骨略炸至水分收干,捞出滤油备用;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解9

步骤8

炒锅内留底油,放入糍粑辣椒炒香;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解10

步骤9

放入姜蒜片,大葱、八角、花椒粒、茴香炒香;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解11

步骤10

放入香菇翻炒均匀;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解12

步骤11

倒入腌制排骨的酱油水,再放入1勺水,中火将香菇煮熟;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解13

步骤12

放入排骨翻炒均匀;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解14

步骤13

炒至水分快收干时关火;
#秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法图解15

步骤14

盘中做些装饰即可摆盘;

秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的烹饪技巧


1、排骨煮过再炸,肉质不老;2、贵州的糍粑辣椒做法是:将花溪辣椒与遵义辣椒各一半,洗净切节,和蒜末、姜末一起放入搅拌机中搅碎,因为做好的辣椒蓉很懦,形似糍粑,所以叫糍粑辣椒。贵州辣子鸡就是用的这种辣椒,现在也多用于家常菜中,因为又辣又香,非常受欢迎;3、搅的时候放小点水不干; -使用的厨具:煮锅、炒锅

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