葡式蛋挞


所属分类： 烘焙   派塔  

葡式蛋挞的用料

挞皮

面粉 125克 面粉 125克
水 60克 水 60克
盐 1克

蛋挞液

淡奶油 100克 淡奶油 100克
蛋黄 4个 蛋黄 4个
低粉 7克 低粉 7克
炼乳 10克

葡式蛋挞的做法

#葡式蛋挞的做法图解2

步骤1

将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。
#葡式蛋挞的做法图解3

步骤2

加入水，揉成均匀光滑面团。
#葡式蛋挞的做法图解4

步骤3

将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。
#葡式蛋挞的做法图解5

步骤4

将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。
#葡式蛋挞的做法图解6

步骤5

擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。
#葡式蛋挞的做法图解7

步骤6

在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。
#葡式蛋挞的做法图解8

步骤7

将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。
#葡式蛋挞的做法图解9

步骤8

将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。
#葡式蛋挞的做法图解10

步骤9

再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
#葡式蛋挞的做法图解11

步骤10

擀成形状规则的薄片。
#葡式蛋挞的做法图解12

步骤11

两边再向中间折起，再对折。
#葡式蛋挞的做法图解13

步骤12

擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。
#葡式蛋挞的做法图解14

步骤13

将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。
#葡式蛋挞的做法图解15

步骤14

将面团切成12等份。
#葡式蛋挞的做法图解16

步骤15

在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。
#葡式蛋挞的做法图解17

步骤16

将面片压入蛋挞模中。
#葡式蛋挞的做法图解18

步骤17

将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。
#葡式蛋挞的做法图解19

步骤18

加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。
#葡式蛋挞的做法图解20

步骤19

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。
#葡式蛋挞的做法图解21

步骤20

将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。

葡式蛋挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 21   葡式蛋挞的做法步骤

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