紫薯蛋黄酥

“看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。??”
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紫薯蛋黄酥的用料

主料

高筋粉 225克 高筋粉 225克
黄油 165克 黄油 165克
水 97克

辅料

绵白糖 15克 绵白糖 15克

紫薯蛋黄酥的做法

#紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤1

制作油皮：把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
#紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤2

加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
#紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤3

制作酥皮：把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
#紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤4

这是和好的油酥面团
#紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤5

分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
#紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤6

和18个酥皮
#紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤7

把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
#紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤8

然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
#紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤9

分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
#紫薯蛋黄酥的做法图解11

步骤10

制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
#紫薯蛋黄酥的做法图解12

步骤11

揉成圆球待用
#紫薯蛋黄酥的做法图解13

步骤12

分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
#紫薯蛋黄酥的做法图解14

步骤13

然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
#紫薯蛋黄酥的做法图解15

步骤14

最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
#紫薯蛋黄酥的做法图解16

步骤15

烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
#紫薯蛋黄酥的做法图解17

步骤16

很香很好吃
#紫薯蛋黄酥的做法图解18

步骤17

有没有很想吃??

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


用黄油做更好吃，面团不要和的太干了。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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