自制樱桃果酱

“樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱,营养价值也堪称水果中的佼佼者,整体而言,樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。樱桃中富含花青素,一直以来,花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大,深红色樱桃次之,浅红色樱桃再次,黄色樱桃最小。与此同时,樱桃还含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸,它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸收率”
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自制樱桃果酱的用料

主料

美早樱桃 1000g 美早樱桃 1000g

自制樱桃果酱的做法

#自制樱桃果酱的做法图解2

步骤1

将樱桃放入盆中加水洗净;
#自制樱桃果酱的做法图解3

步骤2

洗净后的樱桃对切开,去除中间的核;
#自制樱桃果酱的做法图解4

步骤3

将樱桃切成小丁;
#自制樱桃果酱的做法图解5

步骤4

柠檬洗净,对切后榨汁,取50g;
#自制樱桃果酱的做法图解6

步骤5

将樱桃丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
#自制樱桃果酱的做法图解7

步骤6

果酱玻璃瓶洗净,放入盆中,沸水浸泡消毒15分钟;
#自制樱桃果酱的做法图解8

步骤7

取出倒扣过来,晾干备用;
#自制樱桃果酱的做法图解9

步骤8

腌制好的樱桃,冰箱中取出;
#自制樱桃果酱的做法图解10

步骤9

倒入锅中,中小火加热并不时搅拌;
#自制樱桃果酱的做法图解11

步骤10

沸后将涩汁去除;继续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
#自制樱桃果酱的做法图解12

步骤11

将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
#自制樱桃果酱的做法图解13

步骤12

发酵时间结束后,即可开瓶食用;

自制樱桃果酱的烹饪技巧


中小火慢煮慢熬,不断搅拌; -使用的厨具:其它、煮锅

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