三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤

“今天入伏第一天，家乡的伏羊节也开幕了，三伏天品食羊肉在家乡有着悠久历史，俗称伏羊肉，历史传说最早可追溯到尧舜时期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合“天人合一”的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入，实际上夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。”
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三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的用料

主料

羊腿肉 适量 羊腿肉 适量
胡萝卜 1根

辅料

盐 适量 盐 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法

#三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法图解2

步骤1

羊肉洗净切块。
#三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法图解3

步骤2

羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。
#三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法图解4

步骤3

胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。
#三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法图解5

步骤4

砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟。
#三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的做法图解6

步骤5

出锅时加入盐和胡椒粉调味。

三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤的烹饪技巧


牛蒡容易氧化，去皮后尽快泡在水中，水中加一点白醋会更好。煮肉时凉水下锅更容易把血水煮出来。 -使用的厨具：砂锅

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