葡式蛋挞

“今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧！说它是现成版，是因为葡挞皮是现买，只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂，演示出来亲们一时半会的也掌握不了，就先来学会调葡挞水吧！葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱（ATO-BB38HT），它采用进口控温器，双层镜面玻璃，所以温度偏差特小，上色均匀！”
所属分类： 烘焙   派塔  

葡式蛋挞的用料

主料

主料：冷冻蛋挞皮 12个

辅料

葡挞液：牛奶 120毫升 葡挞液：牛奶 120毫升
淡奶油 120克 淡奶油 120克
全鸡蛋 1个

葡式蛋挞的做法

#葡式蛋挞的做法图解2

步骤1

牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；
#葡式蛋挞的做法图解3

步骤2

加入淡奶油搅拌均匀；
#葡式蛋挞的做法图解4

步骤3

蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀；
#葡式蛋挞的做法图解5

步骤4

挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒和杂质；
#葡式蛋挞的做法图解6

步骤5

做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满
#葡式蛋挞的做法图解7

步骤6

ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度，上火230度，下火200度，中层；
#葡式蛋挞的做法图解8

步骤7

烤25分钟左右，蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉！

葡式蛋挞的烹饪技巧


1、白糖一定要搅拌融化，不然烤出来的蛋挞口感不好；2、一定要使用雀巢淡奶油，因为雀巢淡奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显，着色更漂亮；3、鸡蛋一定的先打成蛋液，这样更有利于混合，挞液更细腻；4、挞液一定要过滤，滤掉气泡和杂质，蛋挞口才细腻，爽口； -使用的厨具：电烤箱

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