老鸭扁尖汤

“鸭肉属凉性食物是夏季饮食的清补佳品，到了夏天就会炖这道老鸭扁尖汤，里面加入少许火腿肉提汤的咸香味，加入扁尖一起更加减少了油腻的口感， 味道非常的鲜美。”
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老鸭扁尖汤的用料

主料

老鸭 750g

辅料

小葱 适量 小葱 适量
扁尖 75g 扁尖 75g
料酒 30ml 料酒 30ml

老鸭扁尖汤的做法

#老鸭扁尖汤的做法图解2

步骤1

准备食材
#老鸭扁尖汤的做法图解3

步骤2

小葱打结，准备姜片和枸杞子
#老鸭扁尖汤的做法图解4

步骤3

老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净
#老鸭扁尖汤的做法图解5

步骤4

把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起
#老鸭扁尖汤的做法图解6

步骤5

把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水
#老鸭扁尖汤的做法图解7

步骤6

加入生姜片和葱，料酒
#老鸭扁尖汤的做法图解8

步骤7

盖上压30分钟
#老鸭扁尖汤的做法图解9

步骤8

等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加
#老鸭扁尖汤的做法图解10

步骤9

撒上枸杞子后上桌

老鸭扁尖汤的烹饪技巧


1.老鸭不容易炖酥烂，用高压锅炖汤能减少炖煮时间。2.扁尖笋和火腿都是偏咸的，提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。 -使用的厨具：电压力锅

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