芒果乳酪蛋糕

“今天这款乳酪蛋糕，是自己用米酒做了奶酪，用这个新鲜的奶酪来做的这款乳酪蛋糕，牛奶也是新鲜的奶场的牛奶，所以不要担心会有防腐剂添加剂之类的，连米酒都是自己做的，哈哈，放心大胆的享受美味吧。 乳酪蛋糕一般都是用奶油奶酪来做的，而自己用米酒做的奶酪口感和形态上和奶油奶酪最为接近，用它代替购买的奶油奶酪做出的乳酪蛋糕不仅组织是一样的，口感味道也是超级赞的。今天的这款乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕的基础上添加了玫瑰泥，蛋糕有了果味不会感觉腻，而且多了份水果的清香，个人觉得比单纯的乳酪蛋糕更为好吃了。 烤好的乳酪蛋糕表面是稍微焦黄的颜色，为了好看点，我弄了个大白来装饰，是不是蛋糕也萌萌达O(∩_∩)。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   乳酪蛋糕  

芒果乳酪蛋糕的用料

主料

奶酪 250g 奶酪 250g
芒果泥 70g 芒果泥 70g
蛋白 50g 蛋白 50g
全蛋液 43g 全蛋液 43g
玉米淀粉 10g

辅料

低筋粉 70g 低筋粉 70g
杏仁 35g 杏仁 35g
盐 1g

芒果乳酪蛋糕的做法

#芒果乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）
#芒果乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

倒入盆里揉搓成沙粒状
#芒果乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

然后铺到活底的模具中，压实压平
#芒果乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用
#芒果乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

自己用米酒做好的奶酪取需要的量
#芒果乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

加冰糖粉40克搅拌均匀
#芒果乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

加酸奶搅拌均匀
#芒果乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

加入蛋黄18克和蛋液43克
#芒果乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

搅拌均匀
#芒果乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

玉米淀粉和面粉混合均匀，
#芒果乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

筛入奶酪糊里翻拌均匀
#芒果乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

最后加入芒果泥
#芒果乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

拌均匀备用
#芒果乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉
#芒果乳酪蛋糕的做法图解16

步骤15

搅打至提起打蛋器有下弯的勾
#芒果乳酪蛋糕的做法图解17

步骤16

细腻的蛋白霜就打好了
#芒果乳酪蛋糕的做法图解18

步骤17

取1/3打发的蛋白到乳酪糊中
#芒果乳酪蛋糕的做法图解19

步骤18

用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入
#芒果乳酪蛋糕的做法图解20

步骤19

翻拌均匀即成蛋糕糊。
#芒果乳酪蛋糕的做法图解21

步骤20

烤好饼底
#芒果乳酪蛋糕的做法图解22

步骤21

在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊
#芒果乳酪蛋糕的做法图解23

步骤22

烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟
#芒果乳酪蛋糕的做法图解24

步骤23

取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。
#芒果乳酪蛋糕的做法图解25

步骤24

冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧

芒果乳酪蛋糕的烹饪技巧


奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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