米饭杀手【泡椒烧黑鱼】

“嫁到南方十几年，依然不改北方人重囗味的饮食习性！隔三差五就会整出这么一碗下饭菜来犒劳自己!呵呵～～选一密封性能好的保鲜盒，将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内，送冰箱冷藏可保存3～4天；吃时夹两块放饭面上蒸一下，或浇少许凉白开入微波炉转两分钟，美味即刻实现!”
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米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的用料

主料

黑鱼 650克 黑鱼 650克

辅料

大葱 1条 大葱 1条
蒜瓣 4个 蒜瓣 4个
料酒 1勺 料酒 1勺

米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法

#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解2

步骤1

原料图
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解3

步骤2

黑鱼剁块，洗净沥干水分，加入1小勺盐腌出底味(10分钟)
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解4

步骤3

先热锅，倒油烧至8成热，下鱼块煎制；同时可切好葱、姜、蒜备用
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解5

步骤4

两面煎至金黄盛起
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解6

步骤5

留底油，下葱姜蒜，小火爆香
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解7

步骤6

下泡椒，炒出红油
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解8

步骤7

倒入煎好的鱼块
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解9

步骤8

转中火，稍翻动鱼块，喷入料酒激出香味
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解10

步骤9

淋入生抽
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解11

步骤10

转大火，沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解12

步骤11

汤汁滚开后，用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁，转小火盖盖焖5分钟
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解13

步骤12

撒青蒜段、熟芝麻起锅
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解14

步骤13

成品欣赏
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解15

步骤14

成品欣赏
#米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法图解16

步骤15

成品欣赏

米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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