坛子五花肉

“坛子五花肉。是非常具有四川特色的农村美食。先把五花肉腌制一晚上。然后再用油炸制因为五花肉特有的肉质啊把它炸至表皮酥脆。最后用小火把它慢炖,炖的时候里面是不放油的。里面加上四川特有的泡菜。口感清新,是家宴中必不可少的美味佳肴。”
所属分类: 热菜   下饭菜   川菜   晚餐  

坛子五花肉的用料

主料

五花肉 一块

辅料

酸豆角 二匙 酸豆角 二匙
花椒 一匙 花椒 一匙
适量 适量

调料

少许 少许
冰糖 二颗 冰糖 二颗
老抽 半匙 老抽 半匙
味精 少许

坛子五花肉的做法

#坛子五花肉的做法图解2

步骤1

准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。
#坛子五花肉的做法图解3

步骤2

改刀成块。
#坛子五花肉的做法图解4

步骤3

加葱姜蒜花椒。白酒,盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天,做这道菜一定要进冰箱。
#坛子五花肉的做法图解5

步骤4

锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。
#坛子五花肉的做法图解6

步骤5

开中火慢慢的炸。
#坛子五花肉的做法图解7

步骤6

炸肉皮酥脆。捞出备用。
#坛子五花肉的做法图解8

步骤7

锅里放入炸好的五花肉,放入泡菜,我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。
#坛子五花肉的做法图解9

步骤8

再放入葱姜蒜。香叶,花椒。
#坛子五花肉的做法图解10

步骤9

倒入没过五花肉的清水。
#坛子五花肉的做法图解11

步骤10

放入少许少许的盐,酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。
#坛子五花肉的做法图解12

步骤11

起锅前放点味精就可以。

坛子五花肉的烹饪技巧


由于泡菜司机有味的,所以我们放调料的时候要酌情考虑不要弄得太咸。五花肉的时间一定要腌够。完全入味才好吃。 -使用的厨具:砂锅、不粘锅

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