坛子五花肉

“坛子五花肉。是非常具有四川特色的农村美食。先把五花肉腌制一晚上。然后再用油炸制因为五花肉特有的肉质啊把它炸至表皮酥脆。最后用小火把它慢炖，炖的时候里面是不放油的。里面加上四川特有的泡菜。口感清新，是家宴中必不可少的美味佳肴。”
所属分类： 热菜   下饭菜   川菜   晚餐  

坛子五花肉的用料

主料

五花肉 一块

辅料

酸豆角 二匙 酸豆角 二匙
花椒 一匙 花椒 一匙
姜 适量 姜 适量

调料

盐 少许 盐 少许
冰糖 二颗 冰糖 二颗
老抽 半匙 老抽 半匙
味精 少许

坛子五花肉的做法

#坛子五花肉的做法图解2

步骤1

准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。
#坛子五花肉的做法图解3

步骤2

改刀成块。
#坛子五花肉的做法图解4

步骤3

加葱姜蒜花椒。白酒，盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天，做这道菜一定要进冰箱。
#坛子五花肉的做法图解5

步骤4

锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。
#坛子五花肉的做法图解6

步骤5

开中火慢慢的炸。
#坛子五花肉的做法图解7

步骤6

炸肉皮酥脆。捞出备用。
#坛子五花肉的做法图解8

步骤7

锅里放入炸好的五花肉，放入泡菜，我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。
#坛子五花肉的做法图解9

步骤8

再放入葱姜蒜。香叶，花椒。
#坛子五花肉的做法图解10

步骤9

倒入没过五花肉的清水。
#坛子五花肉的做法图解11

步骤10

放入少许少许的盐，酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。
#坛子五花肉的做法图解12

步骤11

起锅前放点味精就可以。

坛子五花肉的烹饪技巧


由于泡菜司机有味的，所以我们放调料的时候要酌情考虑不要弄得太咸。五花肉的时间一定要腌够。完全入味才好吃。 -使用的厨具：砂锅、不粘锅

上传我做的这道菜

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