精选
专题
菜单
抻面
“这种面的做法是跟同事学的。煮出来的面很筋道，咬一口，稍有点硬，但有嚼头，煮熟后，过凉开水，拌上自己喜欢的卤子，那绝对是好吃没得说。我这里只拍了抻面的做法，卤子随大家喜好了，自己搭配吧。。。”
所属分类：
主食
面食
面条
家常菜
孕妇
产妇
午餐
工作餐
抻面的做法
步骤1
原料：面粉、盐和小苏打。
步骤2
将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，
步骤3
再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖，放置一旁饧制大约30分钟。
步骤4
分钟后，面团已经变得柔软而有弹性了，分几次再用手蘸少量水，使劲揉面团，面团在手里的感觉是越来越柔软，但有弹性。面团变得更光滑了，用手指按压面团，面团的凹处，能很快的恢复，再放置一旁饧制30分钟左右。
步骤5
分钟后，面团已经很软了，但筋性也比较大了。
步骤6
撒少许布面，将面团移到面板上，擀成长条形或椭圆形。
步骤7
切成粗一点的条状，如果会拉面的话，这时候就可以拉面了。我不会拉，所以用更笨一点的方法，先切条，再用手搓圆形。
步骤8
放在盆里，刷上油，再饧一会儿，刷油的目的是防止面片粘连，二是为了让面条更筋道，如果容器大，可以隔开一小段距离放置。
步骤9
开火，锅内烧开水，取出一段面条坯，两手抓住两头，两手同时上下抖动，并同时向外拉伸，拉到自己喜欢的长度和宽度，就可以放锅里煮了，当面条浮起时，再煮一会儿，就可以盛出过凉开水了。下面的事，，，大家都知道的。。。。呵呵。抻面的烹饪技巧
两次揉面，两次饧面，面要和得软一些，揉的时候要用力使劲按压，让面粉的筋性增加。我的技术不好，所以拉得有宽有窄的。这种面比较筋道，肠胃不好的人，要少吃。因为面很软，最后搓圆后要尽快拉成面条下锅，否则就是刷上油也容易粘连。 -使用的厨具：煮锅
抻面的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论