【小耳家的】椰蓉泡浆面包

“喜欢椰香的味道，浓郁但不俗气，当初我就被一张椰浆淋面的图片而深深吸引了，不知道这么一张图片是否让你垂涎欲滴？让你仿佛已经闻得到椰香？在烤制过程中，面包吸收了椰浆的水份，特别滋润而松软；面包本身不甜，但椰浆在面包底部形成了一层“炼乳”，一口下去，甜度刚刚好；面包还可以撕着吃，因为烤盘内也会有一层“炼乳”，撕一块面包，蘸一次“炼乳”，着实吃得很过瘾！如果你也忍不住了，就来尝试一下吧！”
所属分类： 烘焙   面包  

【小耳家的】椰蓉泡浆面包的用料

主面团

高粉 355g 高粉 355g
糖 20g 糖 20g
牛奶 220g 牛奶 220g
黄油 30g

泡浆用椰浆

椰浆 280g 椰浆 280g

酵头

牛奶 50g 牛奶 50g
高粉 62g

【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法

#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解2

步骤1

（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解3

步骤2

（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解4

步骤3

（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解5

步骤4

（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序，程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解6

步骤5

（主面团）取出揉圆排气，分成12等份（约70g），小面团滚圆均匀排入烤盘里
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解7

步骤6

（主面团）发酵至2倍大
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解8

步骤7

（泡浆用椰浆）糖加入到椰浆内，搅拌至融化
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解9

步骤8

配好的椰浆淋在每个发好的面团上
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解10

步骤9

表面撒椰蓉
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解11

步骤10

中层，上下火170℃，25分钟
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解12

步骤11

烤盘深度最好在5cm左右的，以免在烤制过程中椰浆会溢出
#【小耳家的】椰蓉泡浆面包的做法图解13

步骤12

心动不如行动，让自己沉浸在椰香里一次吧！

【小耳家的】椰蓉泡浆面包的烹饪技巧


1、 烤盘深度最好在5cm左右的，以免在烤制过程中椰浆会溢出（我用的是28*23*5）2、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整，我用170度，感觉有点火大了，建议降低温度或加盖锡纸 -使用的厨具：电烤箱

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