肉松面包

“本来想做卷卷的，结果放进烤箱之后去忙活别的，时间烤的稍微久了些，等到卷的时候发现表面会裂开，最后只好做成肉松夹馅的面包啦。。材料：汤种：高筋面粉25g，清水110g面团：高筋面粉240g，酵母4g，盐2g，细砂糖25g，奶粉17g，蛋液52g，水50g，黄油30g馅料：沙拉酱适量，海苔肉松100g”
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肉松面包的用料

主料

高筋面粉 240g 高筋面粉 240g
盐 2g 盐 2g
奶粉 17g 奶粉 17g
水 50g 水 50g

辅料

高筋面粉 25g 高筋面粉 25g
沙拉酱 适量 沙拉酱 适量

肉松面包的做法

#肉松面包的做法图解2

步骤1

将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中
#肉松面包的做法图解3

步骤2

充分搅拌均匀
#肉松面包的做法图解4

步骤3

小火加热，并不断搅拌
#肉松面包的做法图解5

步骤4

直至成为浓稠的糊状
#肉松面包的做法图解6

步骤5

倒入小碗中晾凉，冷藏1小时备用
#肉松面包的做法图解7

步骤6

将面团材料中，除黄油外的其他材料加入面包桶中
#肉松面包的做法图解8

步骤7

倒入冷藏好的汤种
#肉松面包的做法图解9

步骤8

将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，20分钟
#肉松面包的做法图解10

步骤9

程序结束，面团已经揉光滑，加入室温下软化的黄油
#肉松面包的做法图解11

步骤10

重新启动和面程序，20分钟
#肉松面包的做法图解12

步骤11

此时面团已经能拉出薄膜
#肉松面包的做法图解13

步骤12

取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵
#肉松面包的做法图解14

步骤13

发酵至约2倍大小
#肉松面包的做法图解15

步骤14

揉匀排气
#肉松面包的做法图解16

步骤15

将面团擀成大致呈方形，比将要使用的烤盘稍微大一些的样子
#肉松面包的做法图解17

步骤16

在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油
#肉松面包的做法图解18

步骤17

然后将擀好的面团放入烤盘，整理平整后进行二次发酵
#肉松面包的做法图解19

步骤18

酵至约1.5倍大小
#肉松面包的做法图解20

步骤19

表面刷一层蛋液
#肉松面包的做法图解21

步骤20

然后在表面均匀的戳一些洞
#肉松面包的做法图解22

步骤21

均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱，中层180度约20分钟
#肉松面包的做法图解23

步骤22

出炉后用一张油纸盖在烤盘表面
#肉松面包的做法图解24

步骤23

翻转扣出面包，晾至温热
#肉松面包的做法图解25

步骤24

在面包表面抹一层沙拉酱
#肉松面包的做法图解26

步骤25

均匀的撒满肉松
#肉松面包的做法图解27

步骤26

然后从中间位置切开，将两半面包对折，之后切成喜欢的大小即可，注意密封保存，并尽快食用

肉松面包的烹饪技巧


1. 面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起；2. 如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了； -使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

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/ 27   肉松面包的做法步骤

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