戚风蛋糕


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戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 85g 低筋面粉 85g
色拉油 40g 色拉油 40g
糖 30g（蛋黄中）+60g（蛋白中）

戚风蛋糕的做法

#戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

全部材料
#戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白和蛋黄分离
#戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄中加入30克白糖，用打蛋器打散
#戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入色拉油40克
#戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

加入鲜牛奶40克
#戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

用打蛋器搅匀，或者橡皮刮刀翻拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几滴白醋，没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度，下火120度
#戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

第二次加入白糖
#戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

第三次加入白糖
#戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

打至如图出现一个短小直立的尖角
#戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

倒入模具，震出气泡
#戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

送入预热好的烤箱，上火140，下火120，烤60分钟，图为烤了40分钟时的样子
#戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

开动吧
#戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

再来一张

戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 17   戚风蛋糕的做法步骤

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