咸香酥条

“平常很少做饼干，曲奇做得比较多，但也不是自己吃，大多都送人。其它的甜味饼干也很少做，个人还是喜欢吃带咸味的饼干，这个咸味酥条的方子也抄下很久了，一直都想做，但也一直都懒得动手。 星期六闲着没事，把方子翻了出来，动手做了两盘。别听着两盘以为很多，也就是几十条而尔，女儿在身边转了两个圈都不见半盘看来这小吃货，得控制一下她了，到时候吃成一个大胖妹就悔死了。妈妈每次回来都说，你妈妈给什么你吃啊，把你吃得胖胖的。酥条一层一层的很酥脆，轻轻一碰都掉渣了。不过油量大，热量也高，适当的吃点解解馋就行，不能多吃，一不小心吃成胖子，哭都来不及。看那天有空，多做点带回公司让同事们吃，让她们都成胖子。”
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咸香酥条的用料

主料

普通面粉 145克 普通面粉 145克
麦牙糖 25克 麦牙糖 25克
黄油 48克

辅料

盐 3克 盐 3克
酵母 2克 酵母 2克

咸香酥条的做法

#咸香酥条的做法图解2

步骤1

将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。
#咸香酥条的做法图解3

步骤2

把材料拌成絮状。
#咸香酥条的做法图解4

步骤3

然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
#咸香酥条的做法图解5

步骤4

再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。
#咸香酥条的做法图解6

步骤5

揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。
#咸香酥条的做法图解7

步骤6

香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。
#咸香酥条的做法图解8

步骤7

油皮发酵至两倍大。
#咸香酥条的做法图解9

步骤8

取出油皮压扁排气
#咸香酥条的做法图解10

步骤9

再把它滚圆松弛15分钟。
#咸香酥条的做法图解11

步骤10

再次把油皮压扁，包入油酥。
#咸香酥条的做法图解12

步骤11

包好收口向下。
#咸香酥条的做法图解13

步骤12

再把面团擀成长方形。
#咸香酥条的做法图解14

步骤13

像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。
#咸香酥条的做法图解15

步骤14

再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。
#咸香酥条的做法图解16

步骤15

将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。
#咸香酥条的做法图解17

步骤16

撒上香酥粒。
#咸香酥条的做法图解18

步骤17

然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。
#咸香酥条的做法图解19

步骤18

再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。
#咸香酥条的做法图解20

步骤19

然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。
#咸香酥条的做法图解21

步骤20

送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。

咸香酥条的烹饪技巧


烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。         放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。 -使用的厨具：电烤箱

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