海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）


所属分类： 烘焙   慕斯  

海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的用料

蛋糕

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
牛奶 20克 牛奶 20克
低粉 33克

慕斯层

原味酸奶 280克 原味酸奶 280克
砂糖 40克 砂糖 40克
柠檬汁 5ml

贝壳

椰浆 10克 椰浆 10克
牛奶 10克 牛奶 10克
砂糖 30克

深色海洋

蓝色鸡尾酒 100ml 蓝色鸡尾酒 100ml
吉利丁片 7.5克

浅色海洋

蓝色鸡尾酒 25ml 蓝色鸡尾酒 25ml
吉利丁片 2.5克

装饰

椰蓉 5克 椰蓉 5克

辅料

黄油 5克（刷模具） 黄油 5克（刷模具）

海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法

#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤1

蛋糕制作过程参照戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉边缘，整个小一圈，并水平分成三片备用。
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤2

贝壳的制作：先将吉利丁片用冷水泡软，所有的贝壳材料隔水加热，再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化，放凉后倒入模具，放入冰箱冷冻
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤3

深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热，加入泡软的吉利丁片，融化后拿出，室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤4

慕斯液制作：A将砂糖倒入淡奶油中搅打至奶昔状，不要打过；B酸奶分出一部份，隔水加热后放入泡软的吉利丁片，至完全溶化；C室温放凉后加入全部酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀；D然后全部倒入奶油糊中搅拌均匀。慕斯糊就做好了！
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤5

先将模具底用锡纸垫好，内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤6

倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤7

最后装饰
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤8

拿出酒冻，用勺子划成不规则的小块
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤9

蛋糕拿出脱模，加上围边，用丝带捆好
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤10

先铺深色酒冻，再铺浅色酒冻
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤11

再铺饼干末
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤12

酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤13

最后放上贝壳
#海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤14

很漂亮！

海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的烹饪技巧


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/ 15   海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

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