精选
专题
菜单
红烧肉-少油版
“酥而不烂，软糯弹牙，随香但少吃为宜，少油更为宜，偶尔解解馋也无妨。现下速成的猪太多了，亲们选择猪肉时尽量选择皮稍厚些的，听老人讲这样的猪肉饲养的时间稍长些，肉味更醇厚。”
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
浙菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
午餐
酒席
红烧肉-少油版的做法
步骤1
五花肉切条准备飞水
步骤2
冷水入锅，水沸腾后再煮3分钟
步骤3
用温水洗掉浮沫，不要用冷水，用过冷水的肉不易烂。飞过水的肉已经定型，改刀成1.5厘米见方的肉块
步骤4
冷锅下入肉款，小火煸炒，慢慢的五花肉里的油就煸出来了，这样肉吃起来不会腻
步骤5
肉微微金黄就可以出锅了。
步骤6
卤料，自己配的，口味不太冲，八角没有上镜，但是必须放哦，猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么，但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲，告诉一下哈
步骤7
锅里的油是刚才煸炒五花肉坯，煸出来的，放入1.5勺白糖，小火，熬至图片中的程度即刻放入肉块，翻炒
步骤8
放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片，翻炒
步骤9
炒制肉色红亮即可
步骤10
倒入沸水。（冷水炖肉味道会腥，同时冷水炖肉不容易炖烂）。除非蹄筋，猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了，时间有点长，但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了大概1.5小时，肉汁收的黏黏的，软烂Q弹
步骤11
红亮、喷香，口水留下来了没
步骤12
千张，猪妈是炖制40分钟后放入 的，总觉得放太早千张就炖没了。呵呵红烧肉-少油版的烹饪技巧
1、飞过水的肉坯好改刀，2、沸水炖肉，软烂3、千张不要放进去太早， -使用的厨具：炒锅
红烧肉-少油版的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论