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红烧泥鳅的做法
步骤1
泥鳅处理干净（我是自己买回来杀的，没用开水烫直接一条条杀，虽然有点慢，但这样味道好点，这个过程也有点残忍。）姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。
步骤2
锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。
步骤3
倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。
步骤4
加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许，大火少开，小火略炖。
步骤5
炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。
步骤6
如果喜欢汤就留汤多点，装盘。红烧泥鳅的烹饪技巧
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