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鱼头酸菜煲的做法
步骤1
挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀
步骤2
油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
步骤3
取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
步骤4
加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
步骤5
炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
步骤6
最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮鱼头酸菜煲的烹饪技巧
1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味 -使用的厨具：砂锅
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