肥鸭烩酸菜

“大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。”
所属分类： 热菜   东北菜   午餐   晚餐  

肥鸭烩酸菜的用料

主料

肥鸭 多半只 肥鸭 多半只

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 1个 八角 1个

肥鸭烩酸菜的做法

#肥鸭烩酸菜的做法图解2

步骤1

鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。
#肥鸭烩酸菜的做法图解3

步骤2

鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
#肥鸭烩酸菜的做法图解4

步骤3

放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
#肥鸭烩酸菜的做法图解5

步骤4

自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
#肥鸭烩酸菜的做法图解6

步骤5

切丝
#肥鸭烩酸菜的做法图解7

步骤6

再攥干水分
#肥鸭烩酸菜的做法图解8

步骤7

压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
#肥鸭烩酸菜的做法图解9

步骤8

大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
#肥鸭烩酸菜的做法图解10

步骤9

加盐调味
#肥鸭烩酸菜的做法图解11

步骤10

继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
#肥鸭烩酸菜的做法图解12

步骤11

肉不腻了，酸菜格外好吃
#肥鸭烩酸菜的做法图解13

步骤12

又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。

肥鸭烩酸菜的烹饪技巧


鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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