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东北硬菜不止锅包肉--小清新“土芸排”
“其实东北菜也可以又好吃又小清新今天分享的是一道有菜有肉有淀粉端上东北人家的餐桌会有无数双筷子歘（chua）歘（chua）的——东北名媛菜土（豆）芸（豆）排（骨）最近大降温在家炖上一锅土芸排热乎乎咕噜咕噜~~~配上一碗大米饭留一点汤汁浸入米饭一口吃下心里温又暖~~~”
所属分类：
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东北硬菜不止锅包肉--小清新“土芸排”的做法
步骤1
【你需要准备的食材】芸豆（我用的宽豆角，细的那种四季豆也好吃）土豆（如果不会切滚刀块，请买细长型土豆）排骨（这道菜通常使用大块的脊骨，可如果要在宴请宾客或刚交往的对象面前大啃排骨，想到那狰狞的画面... ...为了做个精致的猪猪女孩，我选择了精致的仔排）玉米（自我创新，我用的是舔甜的水果玉米，也可加糯玉米或不加玉米）
步骤2
【step 1】将芸豆掐头去尾、掰两半、洗净将土豆削皮、切滚刀块将排骨洗净将玉米切块【切土豆】如果不会切滚刀块可以先将土豆对半切然后再切成两个指头宽的长条斜着左一刀右一刀步骤3
如图
步骤4
如图
步骤5
如图
步骤6
【step 2】冷水中加入葱段、姜片、料酒焯排骨，水沸腾之后大概再2min即可（注意：要用冷水焯哦~如果是热水，排骨表皮容易缩紧使里面的血水无法排出）随着水沸腾，会有很多浮沫因为炖这道菜还需要焯排骨的高汤所以请把浮沫撇掉
步骤7
如图
步骤8
如图
步骤9
【step 3】 将排骨捞出 用温水洗净排骨上的浮沫 将排骨高汤中的杂质撇干净 保留排骨高汤
步骤10
【step 4】锅中加入比平时炒菜再多一点的油（传统做法是放入半锅的油来油炸土豆和芸豆， 但这样太不健康所以换成用油来炒一下）油热后下入土豆块记得这一步要一直翻炒否则土豆容易糊掉当土豆表皮有点焦焦的时候下入芸豆继续翻炒待芸豆颜色变成翠绿色将土豆和芸豆盛出
步骤11
如图
步骤12
【step 5】锅中放油（如果上一步还剩油可以直接用之）下入葱花、蒜瓣、十三香、八角、肉桂倒入焯好的排骨翻炒到排骨表皮一点点变色
步骤13
【step 6】排骨变色后将过油后的芸豆、土豆倒入锅中加入生抽、黄豆酱继续翻炒~~~
步骤14
如图
步骤15
如图
步骤16
【step 7】将排骨高汤倒入菜中盖上锅盖小火炖20-30min每隔5-10min记得打开锅盖将菜翻一下以便所有菜都入味如果还有浮沫这时候也需要将浮沫撇掉
步骤17
如图
步骤18
如图
步骤19
如图
步骤20
【step 8】时间过半时将玉米下入
步骤21
【step 9】 待芸豆颜色由翠绿变成暗绿 土豆也变得诺叽叽的时候 打开锅盖 大火收汁 如果想吃炒菜的感觉 可将汤汁完全收干净 如果想吃浓郁的汤泡饭 可以多留点汤
步骤22
如图
步骤23
如图
步骤24
完成
步骤25
一人食
步骤26
全家食
步骤27
完成东北硬菜不止锅包肉--小清新“土芸排”的烹饪技巧
使用的厨具：炒锅
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