炝拌绿豆芽

“用自己发的绿豆芽，焯水之后，简单的酱料一拌，一道夏季清脆爽口的小菜。”
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炝拌绿豆芽的用料

主料

绿豆芽 400克

辅料

生抽 一汤匙 生抽 一汤匙
花椒 少许 花椒 少许

炝拌绿豆芽的做法

#炝拌绿豆芽的做法图解2

步骤1

自己发的绿豆芽，长势不错
#炝拌绿豆芽的做法图解3

步骤2

根部齐刷刷用刀切掉
#炝拌绿豆芽的做法图解4

步骤3

豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮
#炝拌绿豆芽的做法图解5

步骤4

入沸水锅中焯水，至断生捞出
#炝拌绿豆芽的做法图解6

步骤5

控掉水分后装入盘中，倒入生吃
#炝拌绿豆芽的做法图解7

步骤6

放一小勺豆豉辣椒
#炝拌绿豆芽的做法图解8

步骤7

饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味
#炝拌绿豆芽的做法图解9

步骤8

趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可

炝拌绿豆芽的烹饪技巧


豆芽焯水时间不用长，稍带一点脆脆的口感，刚断生即可。 -使用的厨具：煮锅

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