红烧猪蹄

“前几日还连续高温，感叹连躲都没地方。8日凌晨4时是“立秋”节气，所谓“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。“立秋之日凉风至”，配合着台风，果真有一种暑去凉来的舒适感觉。　 立秋，民间素有“贴秋膘”的习俗，熬过漫长的炎炎夏日，秋风一起，人们有了食欲，就要吃点味道厚的美食，炖肉、烧鱼、炖鸡鸭等等，在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用，补偿夏天的损失， “以肉贴膘”，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用。今天立秋，正好是双休日，我也来凑个热闹，买了农家土猪肉做个红烧猪蹄来解解馋吧。”
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红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 1000g 猪蹄 1000g
蒜 适量 蒜 适量
八角 适量 八角 适量
冰糖 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄去除杂质，洗净切块。
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

姜、蒜切片，八角、桂皮、辣椒洗净。
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

冷水入锅，放入姜片和料酒汆水3分钟，用凉水冲尽血沫。
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

锅中放少许油，下入姜、蒜、八角、辣椒炒出香味。
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

放入焯水后的猪肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，中小火翻炒。
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

再放入豆瓣酱翻炒2分钟，使其入味。
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

转移到电饭煲中，放入桂皮，慢火炖1.5—2个小时，炖到1小时后加人适量盐调味。
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

快烧干时，放回到锅中，大火收汁。
#红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

出锅，肉皮软糯，味浓适口，肥而不腻。

红烧猪蹄的烹饪技巧


想要快一点的，可以放在高压锅中焖煮，但味道就没有慢火炖出来的好吃了。 -使用的厨具：电饭煲、炒锅

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