迷你火腿面包串

“不喜欢做面包,因为要费时很长。我比较懒,很懒的那种。但是小人喜欢吃火腿面包,买的总是不健康,攒了几天的睡眠时间,昨天做了一些。小朋友早上起床一下子吃了4个,早餐还不减,两周还不到,这胃容量也太……”
所属分类: 烘焙   面包  

迷你火腿面包串的用料

主料

高粉 120g 高粉 120g
白糖 15g 白糖 15g
酵母 3.5g 酵母 3.5g
黄油 25g 黄油 25g

迷你火腿面包串的做法

#迷你火腿面包串的做法图解2

步骤1

称量好高筋粉。
#迷你火腿面包串的做法图解3

步骤2

加入40g低筋粉。
#迷你火腿面包串的做法图解4

步骤3

然后将除了黄油和火腿肠外的所有材料一起放入粉中,用手抓匀,揉成光滑的面团。
#迷你火腿面包串的做法图解5

步骤4

黄油提前室温软化。加入到光滑的面团中,继续揉,时不时用力摔打几下。
#迷你火腿面包串的做法图解6

步骤5

大概揉了15分钟,至扩展阶段,手套膜出现。
#迷你火腿面包串的做法图解7

步骤6

将面团放入容器中发酵至两倍大左右。用手指戳个洞不回弹即可。
#迷你火腿面包串的做法图解8

步骤7

将面团取出排气,然后分成大概每个15g左右的小剂子,盖上湿布醒15分钟。
#迷你火腿面包串的做法图解9

步骤8

这时将脆皮肠用竹签插起待用。
#迷你火腿面包串的做法图解10

步骤9

将醒好的小剂子用擀面杖擀成稍长的椭圆形,放上一根脆皮肠。
#迷你火腿面包串的做法图解11

步骤10

将面片卷起捏紧,收口朝下。
#迷你火腿面包串的做法图解12

步骤11

放入烤箱中,再次发酵45分钟。然后取出刷上蛋液。
#迷你火腿面包串的做法图解13

步骤12

烤箱提前预热。中层,180度,12分钟。(烤盘下面的一坨请忽略)

迷你火腿面包串的烹饪技巧


面包中可以裹上各种各样的蔬菜,会更好吃,可惜家里没有了。手揉的面包吃起来口感非常棒,特别松软,比面包机揉的好很多。面包比较迷你,比较薄,烤的时候要注意别烤过了。 -使用的厨具:电烤箱

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