麻辣水煮鱼


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麻辣水煮鱼的用料

主料

鲤鱼 1条

辅料

麻油 300克 麻油 300克
料酒 5克 料酒 5克
白醋 3克 白醋 3克
干辣椒 200克

麻辣水煮鱼的做法

#麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼一条.去内脏清理干净
#麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤2

鱼头下面切一刀.去腥线
#麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤3

切下头尾鱼骨留用
#麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤4

鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来
#麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤5

鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋
#麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤6

提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些
#麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤7

取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味
#麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤8

将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里
#麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤9

鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下
#麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤10

煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了
#麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤11

锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香
#麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤12

淋入鱼肉上面就可以开吃啦

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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