啤酒鸭

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

啤酒鸭的用料

主料

鸭肉 500克	鸭肉 500克
啤酒 1罐

辅料

姜片适量	姜片适量
冰糖适量	冰糖适量
桂皮适量	桂皮适量
酱油适量	酱油适量
油盐适量

啤酒鸭的做法

步骤1

鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

步骤2

烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；

步骤3

将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

步骤4

翻炒几下后加入冰糖；

步骤5

再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

步骤6

加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，

步骤7

大火煮开，转为小火煮上三十分；

步骤8

加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；

步骤9

最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

步骤10

盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

啤酒鸭的烹饪技巧

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。 -使用的厨具：煮锅