莜面栲栳

“虽然在老家的时候就知道莜面栲栳这道美食，但是从来没吃过。自己做了才知道，面的口感劲道，味道酸辣，真的好过瘾。以下内容摘自网络：莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。”
所属分类： 小吃   常见菜式   老人   午餐  

莜面栲栳的用料

主料

莜面 320克 莜面 320克

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
香醋 适量 香醋 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量

莜面栲栳的做法

#莜面栲栳的做法图解2

步骤1

莜面放入盆中，倒入开水，用筷子将面粉搅拌成颗粒状。
#莜面栲栳的做法图解3

步骤2

晾至不烫手时，揉成面团，盖上湿布醒10分钟左右。
#莜面栲栳的做法图解4

步骤3

蒸锅中添冷水，放上蒸笼，铺上打湿的棉布。
#莜面栲栳的做法图解5

步骤4

取适量的面团，揉匀，搓成长条。
#莜面栲栳的做法图解6

步骤5

用手揪成小面团（大小和包饺子的面团差不多）。
#莜面栲栳的做法图解7

步骤6

取一个小面团，用手使劲攥2下。
#莜面栲栳的做法图解8

步骤7

放在台面上，用手掌后面慢慢地搓成薄片。
#莜面栲栳的做法图解9

步骤8

像图中的动作一样将面片慢慢取下来，绕在食指上卷成桶状。
#莜面栲栳的做法图解10

步骤9

整齐地摆放在蒸笼里（从中间开始放）。
#莜面栲栳的做法图解11

步骤10

开中火，有蒸汽冒出后，再蒸15分钟左右。
#莜面栲栳的做法图解12

步骤11

大蒜洗净后捣成泥，放入小碗中，倒入适量的麻油拌匀。
#莜面栲栳的做法图解13

步骤12

倒入适量的蒸鱼豉油（生抽也可以）和香醋，再调入适量的红油和自制的辣椒酱。
#莜面栲栳的做法图解14

步骤13

搅拌均匀。
#莜面栲栳的做法图解15

步骤14

取蒸好的莜面栲栳，浇上调味汁即可。

莜面栲栳的烹饪技巧


我个人最喜欢凉拌着吃，也可以做成自己喜欢的任何浇头浇在上面就可以了。 -使用的厨具：蒸锅

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