抹茶软曲奇

“一款长草已久的曲奇，终于做了，成品因加入白巧克力吃着挺香，但甜度不够点（声明我不是嗜甜一族，下次可以再加少量糖），做的时候要有点厚度，刚烤好中间较软，完全放凉了就好了，烤的时候注意火候不要烤焦，我做了一种原味一种蜜豆的，个人更喜欢蜜豆的。这款曲奇是软的不是酥脆的，不喜欢软曲奇或不喜欢抹茶的就不要试了，还有抹茶建议用好的。（原方来自幸福滴南瓜）”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶   快餐  

抹茶软曲奇的用料

主料

普通面粉 120克 普通面粉 120克
黄油 70克 黄油 70克
牛奶 45ml 牛奶 45ml

抹茶软曲奇的做法

#抹茶软曲奇的做法图解2

步骤1

黄油软化后加入细砂糖。
#抹茶软曲奇的做法图解3

步骤2

打发至发白蓬松。
#抹茶软曲奇的做法图解4

步骤3

牛奶加白巧隔热水化开打匀。
#抹茶软曲奇的做法图解5

步骤4

把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。
#抹茶软曲奇的做法图解6

步骤5

普通面粉和抹茶粉混合。
#抹茶软曲奇的做法图解7

步骤6

把面粉和抹茶粉筛入。
#抹茶软曲奇的做法图解8

步骤7

用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）
#抹茶软曲奇的做法图解9

步骤8

冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。
#抹茶软曲奇的做法图解10

步骤9

分成约15克一个。(或再稍大点）
#抹茶软曲奇的做法图解11

步骤10

揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。

抹茶软曲奇的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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