笋丁卤肉包子

“昨天做的卤肉饭，剩下一点卤肉，今天加了一点笋丁，做成包子，配上一碗稀饭真是太美了。”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

笋丁卤肉包子的用料

主料

卤肉 适量 卤肉 适量
面粉 适量 面粉 适量

笋丁卤肉包子的做法

#笋丁卤肉包子的做法图解2

步骤1

面粉中慢慢加水和成软面团，揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（面粉和水的比例约为2:1左右，适当调整）
#笋丁卤肉包子的做法图解3

步骤2

咸笋撕成条，提前泡水，去掉咸味，中间换2次水。
#笋丁卤肉包子的做法图解4

步骤3

将泡好洗净的笋切小丁。
#笋丁卤肉包子的做法图解5

步骤4

倒入卤肉中翻炒至汤汁收干，根据情况加盐或不加。
#笋丁卤肉包子的做法图解6

步骤5

取一块发酵好的面，揉出气泡，揉匀，切成剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饼皮。
#笋丁卤肉包子的做法图解7

步骤6

包入适量的馅料，包成包子。
#笋丁卤肉包子的做法图解8

步骤7

蒸锅中添冷水，，蒸笼铺上打湿的笼布，放入包子，盖盖，再次醒发20分钟左右。开中火，冒出蒸汽后，火力稍微调小一点，蒸15分钟。

笋丁卤肉包子的烹饪技巧


面团发酵后揉面和擀包子皮的时候要撒适量的面粉防粘。 -使用的厨具：蒸锅

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