蘑菇包

“一直以来，对蘑菇包长草好久，今天趁有时间终于可拔草啦！成品出来，虽然卖相不怎么样，可是口感还是不错的，也就勉强算满意吧！”
所属分类： 面食   馒头花卷  

蘑菇包的用料

主料

普通面粉 300克 普通面粉 300克
酵母 3克 酵母 3克
可可粉 30克（装饰）

面糊用

面粉 10克 面粉 10克

蘑菇包的做法

#蘑菇包的做法图解2

步骤1

将牛奶和酵母兑开，加入面粉里和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
#蘑菇包的做法图解3

步骤2

取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。（面团要预留出70克出来做蘑菇棒用）
#蘑菇包的做法图解4

步骤3

将剂子擀开成厚圆片。
#蘑菇包的做法图解5

步骤4

包入红豆沙。
#蘑菇包的做法图解6

步骤5

捏紧收口成这样子。
#蘑菇包的做法图解7

步骤6

将包子正面朝水里粘一下。
#蘑菇包的做法图解8

步骤7

可可粉放在小碗里，将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈，（收口处不用粘）
#蘑菇包的做法图解9

步骤8

粘好可可粉。
#蘑菇包的做法图解10

步骤9

排入已擦过油的蒸笼里，盖住做第二次发酵至两倍大。
#蘑菇包的做法图解11

步骤10

将预留出来的70克面团搓成细长条，切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。
#蘑菇包的做法图解12

步骤11

上锅注水烧开，放入发酵好的生包子，盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火，关火后，别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。
#蘑菇包的做法图解13

步骤12

另起个小汤锅，加入10克面粉和40克水混合，上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。
#蘑菇包的做法图解14

步骤13

取出凉却好的小包子，再收口处粘点面糊。
#蘑菇包的做法图解15

步骤14

黏上蘑菇棒完成。
#蘑菇包的做法图解16

步骤15

成品。蘑菇包完成。

蘑菇包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 16   蘑菇包的做法步骤

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