红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下

“节后来点粗粮，清爽一下。麦仁是粗粮中的一种，经常吃麦仁，可以帮助胃肠道功能的改善。并且麦仁含有丰富的营养和食物纤维，常吃对身体排毒也有不错的效果。今天这款馒头，加上了女士们都爱的红糖，粗糖的原香配上富含质感的麦仁一款面点，多重口感，快来为亲爱的家人奉上一份健康养生的食物吧！”
所属分类：面食馒头花卷

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下的用料

主料

中粉（普通面粉） 400g	中粉（普通面粉） 400g
红糖 65g	红糖 65g
酵母 5g

红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下的做法

步骤1

麦仁冲洗干静，用热水泡1小时后，入蒸锅，大火蒸20分钟，晾凉待用。

步骤2

小锅中加入红糖和100g水，小火加热，至红糖全部溶化，加入150g凉水，一旁待用。

步骤3

盆中放入中粉低粉加入酵母混合。

步骤4

将红糖水慢慢加入面粉盆内，用筷子搅成絮状，用手揉搓成团，再揉至表面光滑即可。

步骤5

分四次加入熟麦仁。

步骤6

揉入麦仁成团后，醒发半小时。

步骤7

将面团搓成长条状。

步骤8

分成50g一份，揉搓成团。

步骤9

上蒸笼醒发50分钟。

步骤10

用剪刀剪出十字刀口，冷水上锅，蒸15分钟。

红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下的烹饪技巧

菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。麦仁是这款面点的点晴之处，不建议省略，吃惯精米精面的，来些粗粮非常好，而且只要泡软蒸透，在馒头里面添加不会过于生硬，反而会有意外的口感。面团不必揉出膜，表面光滑即可，不注重造型，后期加入麦仁后亦是如此，只要混合均匀即可。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅