金银蛋芦笋

“此菜用料不多，但味道很好。两种蛋经过炒制，涩味去除，芦笋吸收了汤汁里的咸鲜，从而软糯香润。”
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金银蛋芦笋的用料

主料

芦笋 120克 芦笋 120克
松花蛋 1个

辅料

蒜 2瓣 蒜 2瓣
盐 适量 盐 适量
香葱 少许

金银蛋芦笋的做法

#金银蛋芦笋的做法图解2

步骤1

准备好原料：芦笋、蒜、咸鸭蛋、松花蛋。
#金银蛋芦笋的做法图解3

步骤2

芦笋洗净去掉根部的老皮，斜刀切成段，锅内烧开水，加适量的盐，将芦笋焯一下。
#金银蛋芦笋的做法图解4

步骤3

捞出摆盘备用。
#金银蛋芦笋的做法图解5

步骤4

蒜拍扁切碎，松花蛋、咸鸭蛋切块状。
#金银蛋芦笋的做法图解6

步骤5

锅内少许油，下入蒜碎炒香。
#金银蛋芦笋的做法图解7

步骤6

下入蛋块轻轻翻炒。
#金银蛋芦笋的做法图解8

步骤7

蛋块吸油入味后，加没过蛋块的清水烧开焖一会儿，加适量的盐、胡椒粉调味，关火。
#金银蛋芦笋的做法图解9

步骤8

将蛋块与汤汁淋在芦笋上，撒上香葱葱花即可。

金银蛋芦笋的烹饪技巧


芦笋根部的老皮用工具削除，如果盘子够大，芦笋也可以不改刀，直接用水焯，再垫盘底。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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