梦幻冰皮月饼

“晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱馅料，冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼，可能你会多多少少想到以上这些形容词，她完全打破了传统月饼的标准，没有油腻腻的口感和大量的糖浆，用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口，冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋，这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果，其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各种食品安全问题已成隐患的今天，无色素无添加的纯天然冰皮月饼，实在不能错过。这个中秋，就在色彩缤纷的冰皮月饼中，来一场梦幻之旅吧！”
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梦幻冰皮月饼的用料

主料

皮月饼粉 100克 皮月饼粉 100克
紫薯果蔬粉 适量

辅料

白油 12克 白油 12克

梦幻冰皮月饼的做法

#梦幻冰皮月饼的做法图解2

步骤1

材料：展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量
#梦幻冰皮月饼的做法图解3

步骤2

制作：1.先将月饼馅分割为25克一个备用
#梦幻冰皮月饼的做法图解4

步骤3

.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
#梦幻冰皮月饼的做法图解5

步骤4

.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
#梦幻冰皮月饼的做法图解6

步骤5

.搓揉至表面光滑即可
#梦幻冰皮月饼的做法图解7

步骤6

.将面团分为两等份
#梦幻冰皮月饼的做法图解8

步骤7

.将果蔬粉筛入其中一个面团里
#梦幻冰皮月饼的做法图解9

步骤8

.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
#梦幻冰皮月饼的做法图解10

步骤9

.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
#梦幻冰皮月饼的做法图解11

步骤10

.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
#梦幻冰皮月饼的做法图解12

步骤11

.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
#梦幻冰皮月饼的做法图解13

步骤12

.两个颜色的长条缠绕一块
#梦幻冰皮月饼的做法图解14

步骤13

.再将两头粘一起
#梦幻冰皮月饼的做法图解15

步骤14

.再将双色面团按扁
#梦幻冰皮月饼的做法图解16

步骤15

.中间放颗月饼馅料
#梦幻冰皮月饼的做法图解17

步骤16

.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
#梦幻冰皮月饼的做法图解18

步骤17

.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
#梦幻冰皮月饼的做法图解19

步骤18

.将饼胚放入模具里
#梦幻冰皮月饼的做法图解20

步骤19

.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
#梦幻冰皮月饼的做法图解21

步骤20

.轻轻推出即完成一个
#梦幻冰皮月饼的做法图解22

步骤21

.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
#梦幻冰皮月饼的做法图解23

步骤22

完成咯
#梦幻冰皮月饼的做法图解24

步骤23

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#梦幻冰皮月饼的做法图解25

步骤24

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#梦幻冰皮月饼的做法图解26

步骤25

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#梦幻冰皮月饼的做法图解27

步骤26

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#梦幻冰皮月饼的做法图解28

步骤27

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梦幻冰皮月饼的烹饪技巧


1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可2.没有果蔬粉可加少许色素代替

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