剁椒金针鱼卷

“金针菇，外形似金针，菌盖小巧细腻，呈淡淡的黄色。它营养丰富，清香扑鼻。高钾低钠，高营养低热量，是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······    肉质肥嫩鲜美的草鱼，与营养丰富的金针搭配，实为美味。其营养就不必说了，最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。”
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剁椒金针鱼卷的用料

主料

草鱼肉 1块 草鱼肉 1块

辅料

剁椒 3茶匙 剁椒 3茶匙

配料

盐 半茶匙 盐 半茶匙
香油 适量

剁椒金针鱼卷的做法

#剁椒金针鱼卷的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#剁椒金针鱼卷的做法图解3

步骤2

生姜洗净、去皮、切细丝。
#剁椒金针鱼卷的做法图解4

步骤3

金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。
#剁椒金针鱼卷的做法图解5

步骤4

草鱼肉片下鱼肚大刺。
#剁椒金针鱼卷的做法图解6

步骤5

横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。
#剁椒金针鱼卷的做法图解7

步骤6

鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。
#剁椒金针鱼卷的做法图解8

步骤7

腌好的鱼肚码放在盘底。
#剁椒金针鱼卷的做法图解9

步骤8

鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。
#剁椒金针鱼卷的做法图解10

步骤9

全部卷好了金针菇的鱼卷。
#剁椒金针鱼卷的做法图解11

步骤10

鱼卷上撒上姜丝。
#剁椒金针鱼卷的做法图解12

步骤11

均匀的淋上剁椒。
#剁椒金针鱼卷的做法图解13

步骤12

放入锅中，隔水蒸20分钟。
#剁椒金针鱼卷的做法图解14

步骤13

蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。

剁椒金针鱼卷的烹饪技巧


1、剁椒很咸，腌制鱼片时加盐要适量。2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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