花落满江戚风蛋糕

“戚风蛋糕组织细腻柔软，入口即化。时值秋意渐浓，又逢八月桂花香，用桂花做一个应景的点缀，戚风蛋糕立刻便富有了诗情画意的美境。。。。”
所属分类： 蛋糕   戚风蛋糕  

花落满江戚风蛋糕的用料

主料

低粉 55克 低粉 55克
盐 一小撮 盐 一小撮
黑巧克力 一小块（点缀用） 黑巧克力 一小块（点缀用）

辅料

植物油 30克 植物油 30克
柠檬汁 数滴 柠檬汁 数滴
白巧克力 一小块（点缀用） 白巧克力 一小块（点缀用）
干桂花 适量（点缀用）

花落满江戚风蛋糕的做法

#花落满江戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

所有材料称好备用。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

提前清洁小盆子做到无水无油。蛋黄，蛋清分离，分离的时候小心。蛋清里不可有蛋黄。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄用手动打蛋器搅拌开。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入植物油，糖粉，牛奶，盐，搅拌均匀。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

低粉和玉米淀粉混合。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

过筛三次，这样面粉蓬松，做出来蛋糕更加细腻。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入蛋黄糊里，
#花落满江戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

左右划Z字型，搅拌到无颗粒的糊状，备用。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

先把烤箱预热160度。开始打蛋清，电动打蛋器高速打到呈现大泡泡加入糖粉。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

打蛋器高速继续打。两次加入剩余的糖粉。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（在此说一个小妙招：蛋白快打好的时候，打蛋器从蛋白中慢慢的提起来，这样搅头上留下的蛋白比较少，容易清理，做到不浪费。）
#花落满江戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

取一半的蛋白加入蛋糊里，J字型搅拌，不可画圈搅拌哦，容易消泡的。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中继续J字型搅拌。到入模具中，来回晃动一下，使糊糊平整，在台面上震几下，震出大的起泡。用竹签来回Z字型划几下，消除小泡泡。入烤箱上150，下140度，烤60分钟。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后口向上震一下（震出热气）倒扣在瓶子上晾凉后脱模。图为脱模后的戚风蛋糕（7寸中空模具）。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

蛋糕成品图。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

蛋糕成品图。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

进行装饰点缀：在稍硬点的纸片上画出拱桥形状，撒上可可粉做桥体。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

黑白巧克力各一小块装入保鲜袋，泡热水里融化。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

画出树枝。画出喜欢的图案。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

撒上一些干桂花，花茶碎，就可以了。
#花落满江戚风蛋糕的做法图解22

步骤21

成品图。

花落满江戚风蛋糕的烹饪技巧


做戚风蛋糕掌握好蛋白的打发，烤箱的火候，基本成功。每个烤箱的温度有差异的，温度根据自家的烤箱来定。本菜谱里用的是ACA烤箱，容量38升。入烤箱的时候放在中下层。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

花落满江戚风蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   花落满江戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜