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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法
步骤1
首先我们要烤一个4寸的戚风蛋糕，上面的方子是6寸戚风蛋糕的配方，正好可以烤2个4寸的，大家可以做为参考，如果只烤一个材料减半就可以了。称量好所有的材料，蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
步骤2
蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
步骤3
蛋黄中加入低粉、白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
步骤4
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，千万不能划圈搅拌，会消泡，烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
步骤5
倒入戚风蛋糕模具中，震出气泡。
步骤6
烤箱180度提前预热10分钟，放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
步骤7
放凉后脱模，分成两片，剪去边缘的部分。
步骤8
接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
步骤9
淡奶油打至不易流动的状态即可。
步骤10
把牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了。
步骤11
把一片蛋糕放入活底蛋糕模里，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5个小时。
步骤12
接下来制作奶油霜手绘蝴蝶。把油纸铺在打印好的图片上，用笔描出轮廓和颜色深浅不同的区域。
步骤13
把描好图案的油纸下面垫上一张A4白纸，用塑料夹板夹好。
步骤14
奶油霜调好四种颜色即浅蓝色、蓝色、深蓝色和黑色装入裱花袋，剪一个小口。把奶油霜按照画好的区域依次填充好。
步骤15
用勾线笔按照从里向外的顺序刷完一层再刷下一层，刷出层次感。
步骤16
挤出蝴蝶的身体和触角，放入冰箱冷冻30分钟左右。
步骤17
冷藏好的慕斯蛋糕取出后脱模放在托盘上。
步骤18
把冷冻好的奶油霜蝴蝶轻轻揭开油纸，用裱花刀平移到蛋糕表面正中间的位置。
步骤19
用深蓝色奶油霜挤出蛋糕表面和下面的花边部分，再挤出两边的绳子部分。我把它制作成了拨浪鼓的造型。
步骤20
最后放上两颗黑色珠子和塑料笔杆装饰(黑色珠子和笔杆提前洗净消毒)，笔杆插入的地方再用奶油霜修饰一下即可。
步骤21
成品
步骤22
成品
步骤23
成品#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#手绘蝴蝶慕斯蛋糕的烹饪技巧
小贴士：1，淡奶油霜的制作方法：黄油 50克加入糖霜 10克用电动打蛋器打至顺滑后加入淡奶油 50克继续打至完全融合顺滑有光泽就0k了。奶油霜必须是非常顺滑的状态下才适合手绘，太热会化掉，太冷会变硬，都无法手绘，只有20-25度左右的温度正好。2，奶油霜调色时，先调中间的蓝色，然后取少许蓝色加入原色奶油霜就是浅蓝色，蓝色加入1滴黑色素就是深蓝色。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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