红烧鲅鱼

“我从没传过菜谱，看到朋友们都传菜谱我也想试试，先做个鱼吧，这红烧做法是我家最常吃的，也是最受欢迎的菜，口味鲜咸，鱼肉鲜嫩，鱼吃完剩的鱼汤泡饭，才叫好吃呢，小孩子都喜欢吃，做法简单，朋友们有空试试吧。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

红烧鲅鱼的用料

主料

鲅鱼 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺
米醋 2勺 米醋 2勺
清水 适量 清水 适量

红烧鲅鱼的做法

#红烧鲅鱼的做法图解2

步骤1

鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。
#红烧鲅鱼的做法图解3

步骤2

葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。
#红烧鲅鱼的做法图解4

步骤3

取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
#红烧鲅鱼的做法图解5

步骤4

锅烧热倒入适量的油。
#红烧鲅鱼的做法图解6

步骤5

放入鱼煎一下。
#红烧鲅鱼的做法图解7

步骤6

煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。
#红烧鲅鱼的做法图解8

步骤7

两面煎好后倒入事前调好的料汁。
#红烧鲅鱼的做法图解9

步骤8

料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。
#红烧鲅鱼的做法图解10

步骤9

大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐，我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。
#红烧鲅鱼的做法图解11

步骤10

烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘。
#红烧鲅鱼的做法图解12

步骤11

成品
#红烧鲅鱼的做法图解13

步骤12

再来一张成品图。

红烧鲅鱼的烹饪技巧


1.油不要放太多，跟平时炒菜用量差不多。2.煎鱼只要皮煎到发黄酥脆就好。3.酱油选用普通酱油就可，但不能用生抽，生抽味有点淡。4.这鱼我没放盐，因为酱油，蚝油都很咸，烧到一半尝尝味，如果味淡再放一点盐就可，千万别一开始就放盐，红烧一般越烧越咸的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

红烧鲅鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   红烧鲅鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜