红烧青鱼块

“青鱼肉厚且细嫩，味鲜美，是淡水鱼中的上品，不过个体很大，处理干净后就把它剁成块，取一部分用了“红烧”这种最常见的家常做法来烧，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。这道菜鲜嫩味浓，很是入味。”
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红烧青鱼块的用料

主料

青鱼 600g 青鱼 600g
蒜 适量 蒜 适量
火葱头 适量 火葱头 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
胡椒粉 适量

红烧青鱼块的做法

#红烧青鱼块的做法图解2

步骤1

青鱼处理干净，切块。
#红烧青鱼块的做法图解3

步骤2

加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒拌匀腌制30分钟。
#红烧青鱼块的做法图解4

步骤3

姜、蒜、火葱头、葱洗净备用。
#红烧青鱼块的做法图解5

步骤4

不粘锅放油烧热，下入腌制好的青鱼块，改小火煎，一面煎好后翻面。
#红烧青鱼块的做法图解6

步骤5

两面煎黄后，放入火葱、姜、蒜煸炒出香味。
#红烧青鱼块的做法图解7

步骤6

放入盐、料酒、生抽、醋、白糖烧1分钟后，加入适量清水，放入葱结。
#红烧青鱼块的做法图解8

步骤7

汁快烧干时，取出葱结，把鱼盛出，放入适量水淀粉和葱段，烧熟后浇到鱼身上。
#红烧青鱼块的做法图解9

步骤8

装盘，美中不足，今天的水淀粉放少了，不过没多影响，成品菜很是鲜嫩味美。

红烧青鱼块的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 9   红烧青鱼块的做法步骤

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