姜葱炒花甲

“花甲又名蛤蜊，初秋时吃个个肥美，广东沿海地区家常美味。”
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姜葱炒花甲的用料

主料

花甲 500克 花甲 500克
红辣椒 半个

辅料

豆豉 少许 豆豉 少许
蚝油 少许

姜葱炒花甲的做法

#姜葱炒花甲的做法图解2

步骤1

准备好豆豉，辣椒切碎，葱切段，姜切成片。
#姜葱炒花甲的做法图解3

步骤2

水烧开后，倒入花甲，煮一会。
#姜葱炒花甲的做法图解4

步骤3

煮至花甲开壳了，如图所示。煮好后全部捞出。
#姜葱炒花甲的做法图解5

步骤4

锅里放油烧热，倒入姜片和豆豉和红辣椒碎。
#姜葱炒花甲的做法图解6

步骤5

翻炒片刻后，倒入花甲与葱段，倒入酱油，盐，料酒。
#姜葱炒花甲的做法图解7

步骤6

另一小碗里放入少许蚝油与少许生粉，倒一点水拌好。最后菜炒好后，倒入小碗内的芡汁烧开即可。
#姜葱炒花甲的做法图解8

步骤7

马上可以吃了，配上点果味啤酒真是一件美事。

姜葱炒花甲的烹饪技巧


煮花甲时，如煮至最后还有花甲壳没有开的用手把它剥开，因为有些是腐烂的或有泥沙的。炒此菜时时间要短，现炒现吃才味美。 -使用的厨具：炒锅

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