奥尔良鸡肉披萨

“这款披萨饼底焦酥，饼芯暄软，奥尔良烤肉料腌制的鸡肉微辣，很入味，加上少量秋葵点缀，更添营养和色彩，马苏里拉奶酪的加入，令披萨的口感更赞。”
所属分类： 面食   西式宴请   饼  

奥尔良鸡肉披萨的用料

主料

焙食没味披萨专用粉 300克 焙食没味披萨专用粉 300克
酵母 3克 酵母 3克
盐 3克 盐 3克

辅料

鸡胸肉 两块 鸡胸肉 两块
番茄酱 适量 番茄酱 适量
马苏里拉奶酪 适量

奥尔良鸡肉披萨的做法

#奥尔良鸡肉披萨的做法图解2

步骤1

饼坯材料好
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解3

步骤2

饼坯材料除黄油外，全部入盆中
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解4

步骤3

揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解5

步骤4

揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解6

步骤5

面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解7

步骤6

切成2厘米见方的肉丁
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解8

步骤7

根据口味倒入新奥尔良烤肉料
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解9

步骤8

与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解10

步骤9

待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解11

步骤10

将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成两个面团，揉圆后松弛10分钟再用
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解12

步骤11

利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解13

步骤12

取一块面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解14

步骤13

将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解15

步骤14

入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解16

步骤15

烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解17

步骤16

将烤好的饼坯从烤箱中取出
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解18

步骤17

． 先均匀地抹上一层番茄酱
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解19

步骤18

再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解20

步骤19

最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解21

步骤20

入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右，
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解22

步骤21

奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉
#奥尔良鸡肉披萨的做法图解23

步骤22

饼底又焦又酥又暄软，鸡肉入味微辣，口感极好

奥尔良鸡肉披萨的烹饪技巧


没有披萨专用粉，用面包粉或者普通的高筋粉也可以的；先将饼底入烤箱中烤熟，再重新铺料二进烤箱烤，可以使饼底更加暄软；马苏里拉奶酪铺两层，拉丝的效果更好些。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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