戚风蛋糕一号，初次挑战~

“第一次挑战戚风蛋糕，用错了配方，脱模也很糟糕，味道却是极好的！！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕   生日  

戚风蛋糕一号，初次挑战~的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
牛奶 40g 牛奶 40g
糖粉 70g

辅料

酸奶 30g 酸奶 30g

戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法

#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解2

步骤1

先将材料准备好，最好用冷藏鸡蛋，蛋清分离放进冰箱备用。
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解3

步骤2

蛋黄+35g糖粉搅拌
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解4

步骤3

均匀后，加入玉米油和牛奶继续搅拌
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解5

步骤4

准备筛入低筋面粉
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解6

步骤5

继续~慢慢拌匀
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解7

步骤6

不停画圆成面糊~放边凉快去，哈哈
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解8

步骤7

从冰箱里取出装蛋清的金属缸，用电动打蛋器开中低档打到有鱼眼泡泡，则可加入1/3也就是12g糖粉
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解9

步骤8

中高速打出细泡再加入1/3糖粉也就是12g，打成奶油状时将剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解10

步骤9

有垂直小尖角就可以啦
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解11

步骤10

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，用稳准狠的手势切、刮边画半圆，切忌旋涡状搅拌，那会得到一盆液体，前面的就白做了。好了，蛋白蛋黄混合均匀也就是基本没有杂色即可。
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解12

步骤11

蛋糕糊倒入模具~
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解13

步骤12

快速从高处水平落体，震出大气泡，反复几次即可。
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解14

步骤13

送入提前预热好的烤箱160℃中层50分钟(图中是我错误示范，170℃烤了60分钟结果底焦了，才发现搜的菜谱里模具跟我的不一样，我的不是中间有柱子的大圆缸QAQ)
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解15

步骤14

刚出炉还挺好的，但被我外行脱模法给弄塌了..泪目，只好下次再接再厉了
#戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法图解16

步骤15

随便吃，搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓还蛮不错的。

戚风蛋糕一号，初次挑战~的烹饪技巧


1、蛋白冷藏环境容易打发2、用这种活扣模具千万别一下子打开，会撕裂蛋糕的，稍微解开散热一下再脱模 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

戚风蛋糕一号，初次挑战~的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   戚风蛋糕一号，初次挑战~的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜