广式五仁月饼

“一直想做月饼，网上找了不少做法，终于材料备齐，准备初次尝试做月饼”
所属分类： 烘焙   老人   传统美食   下午茶   中秋   月饼  

广式五仁月饼的用料

主料

面粉 200g 面粉 200g
花生 适量 花生 适量
白糖 适量

辅料

转化糖浆 100g 转化糖浆 100g
白芝麻 适量 白芝麻 适量
白酒 适量

广式五仁月饼的做法

#广式五仁月饼的做法图解2

步骤1

在碗中加入转化糖浆，小苏打水、油，搅拌均匀
#广式五仁月饼的做法图解3

步骤2

筛如面粉，充分搅拌
#广式五仁月饼的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，醒发2小时
#广式五仁月饼的做法图解5

步骤4

将花生、核桃等果仁炒熟
#广式五仁月饼的做法图解6

步骤5

放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
#广式五仁月饼的做法图解7

步骤6

白芝麻炒熟（黑芝麻也可，没有黑芝麻，放一袋黑芝麻糊挺不错的）
#广式五仁月饼的做法图解8

步骤7

将适量面粉炒熟
#广式五仁月饼的做法图解9

步骤8

葡萄干切碎
#广式五仁月饼的做法图解10

步骤9

将碾碎的果仁、葡萄干、白芝麻放入碗中，加入白糖、油、少许白酒（我原来不知道为什么加白酒，后来烤出来以后，吃月饼时闻到了一点点酒香味，果仁的味道也更浓郁了，看来加白酒是有用滴），再加入炒熟的面粉
#广式五仁月饼的做法图解11

步骤10

加入适量凉白开，揉成团，不散即可，五仁馅就做好了（各种果仁都可以随意加）
#广式五仁月饼的做法图解12

步骤11

将醒发好的面团分成20g一个的小剂子，五仁馅分成30g一个的剂子
#广式五仁月饼的做法图解13

步骤12

将面团擀薄，包入五仁馅，慢慢收口
#广式五仁月饼的做法图解14

步骤13

在磨具中洒少许面粉，放入面团，压出月饼样子，放入预热190度的烤箱中
#广式五仁月饼的做法图解15

步骤14

烤5分钟定型后，拿出，表面刷一层蛋黄液，继续烤制
#广式五仁月饼的做法图解16

步骤15

大约20分钟后，即可出炉了，此时出炉的月饼，表皮还是硬的，得在室温下，密封放几天，回油后就可以吃了

广式五仁月饼的烹饪技巧


看别人做都是用“枧水”，其实成分和小苏打水是一样的 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

广式五仁月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   广式五仁月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜