酸奶双色戚风蛋糕

“新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  

酸奶双色戚风蛋糕的用料

主料

低粉 65g 低粉 65g
酸奶 70g 酸奶 70g
砂糖 20g 砂糖 20g
盐 1g

辅料

蛋清 5个 蛋清 5个
柠檬汁 适量 柠檬汁 适量

酸奶双色戚风蛋糕的做法

#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入糖和盐混合拌匀。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低粉、淀粉拌匀。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

最后加入蛋黄拌匀。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋黄糊就做好了。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

准备好蛋白糊的食材。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋清加入柠檬汁。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

迅速翻拌均匀。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

称好15克的可可粉。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

迅速的翻拌均匀。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

这是剩下的原色蛋糕糊。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解22

步骤21

烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解23

步骤22

完美出炉。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解24

步骤23

倒扣自然放凉。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解25

步骤24

脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解26

步骤25

底部脱模，露出可可色。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解27

步骤26

切成八角。
#酸奶双色戚风蛋糕的做法图解28

步骤27

呈现出漂亮的花叶。

酸奶双色戚风蛋糕的烹饪技巧


蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。 -使用的厨具：电烤箱

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