咸蛋黄豆腐

“做蛋黄酥剩的咸蛋黄，想着怎么能做菜呢？上美食天下网站一搜，学做了这道咸蛋黄豆腐。 咸蛋黄的咸香，包裹着软嫩的豆腐，很是美味呢！ 用了“九三”牌玉米胚芽油烹制，“九三”牌玉米胚芽油是以黑龙江地产非转基因玉米为原料，经过先进的加工工艺精制而成，含有独特的玉米的清香，适合煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，食用口感最佳。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

咸蛋黄豆腐的用料

主料

北豆腐 1盒 北豆腐 1盒

辅料

香葱 15克 香葱 15克
淀粉 10克 淀粉 10克

咸蛋黄豆腐的做法

#咸蛋黄豆腐的做法图解2

步骤1

准备好原料；
#咸蛋黄豆腐的做法图解3

步骤2

将豆腐切1.5CM见方的小块；
#咸蛋黄豆腐的做法图解4

步骤3

煮锅内放水，放入食盐，倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水；
#咸蛋黄豆腐的做法图解5

步骤4

咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎；
#咸蛋黄豆腐的做法图解6

步骤5

平锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒；
#咸蛋黄豆腐的做法图解7

步骤6

用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透；
#咸蛋黄豆腐的做法图解8

步骤7

倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可。

咸蛋黄豆腐的烹饪技巧


1、豆腐要提前焯烫，是为了去除豆腥味；2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒，防止糊锅。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

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