转化糖浆

“马上又是中秋了，看到周围的朋友忙着张罗着做月饼，我这手也痒痒的，去年做了好多冰皮的，今年换换样式做广式月饼吧。这广式月饼离不开转化糖浆，其实做起来也不难，就是耗时间，糖浆提前熬好，密封起来，它的耐腐性特别强，可以一次多做些，明年也能用呢。”
所属分类： 小吃   自制食材   粤菜   儿童   下午茶  

转化糖浆的用料

主料

绵白糖 400克 绵白糖 400克

转化糖浆的做法

#转化糖浆的做法图解2

步骤1

柠檬挤出汁过滤待用
#转化糖浆的做法图解3

步骤2

不锈钢小锅里放入白糖，再倒入水，稍微搅拌一下
#转化糖浆的做法图解4

步骤3

中火烧开，其间不要搅动，锅里的糖都化了即可加入柠檬汁
#转化糖浆的做法图解5

步骤4

开锅后转很小的火熬制，注意全程都不能搅动了，如果锅边出现结晶，就用刷子蘸点水刷下去
#转化糖浆的做法图解6

步骤5

糖浆的颜色已经开始加深了，不要急慢慢熬，这个时候不要离开，糖浆在慢慢变粘稠
#转化糖浆的做法图解7

步骤6

糖浆慢慢变成浅棕色，取一滴，能用两个手指头拉出很细的丝就熬好了。（我这个是夜里熬的，拍的图片颜色有点深，实际的颜色浅一些）口感是甜甜的，不会发苦就是成功了！
#转化糖浆的做法图解8

步骤7

熬好的转化糖浆倒到玻璃瓶里，放几天就可以使用了。
#转化糖浆的做法图解9

步骤8

这个是放了3天的，粘稠的像蜂蜜，颜色很透彻
#转化糖浆的做法图解10

步骤9

近镜头看一下，有木有想尝尝的冲动.....
#转化糖浆的做法图解11

步骤10

成品图！

转化糖浆的烹饪技巧


1 小火熬制，千万不要搅动2 两个手指头能拉出很细的丝就是熬好了3 转化糖浆放的时间长些效果会更好 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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