中点传奇—水晶南瓜果

“在大多数人眼里，西点都是缤纷多彩的，而中点就显得很普通，无非是包子，馒头，烧饼，油条，其实中点也有色彩绚丽的一面，那就是船点，船点顾名思义就是船上的点心，泛舟湖上，欣赏着美景，在配上一壶好茶，几碟精致的点心，在船上吟诗作对，这就是古代文人雅士的生活，起初的船点就是普通的点心，是后来古代的面点师为了配合文雅之人的意境，所以创造性的将点心做成了象形的模样，大受追捧，后来这门点心技艺就逐渐的发展成熟，独树一帜，就是我们现在看到的船点，我一直都喜欢做中点，其实西点我也会，但是我热爱着我们自己的传统技艺和文化，去书店里面，菜谱专区看看，大部分是烘培的书籍，而我们自己的中点却寥寥无几，所以我想尽一点心，让越来越多的人发现中点的美，我们自己的饮食文化不比外国的差”
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中点传奇—水晶南瓜果的用料

主料

糯米粉 200克 糯米粉 200克
老南瓜 350克

辅料

白糖 70克 白糖 70克
红豆沙 适量 红豆沙 适量

中点传奇—水晶南瓜果的做法

#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解2

步骤1

首先将老南瓜去皮，然后切块，上蒸笼蒸熟
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解3

步骤2

材料：糯米粉200克，粘米粉250克，白糖70克，猪油50克，蒸熟的老南瓜350克，红豆沙适量，绿色素适量
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解4

步骤3

首先将所有材料称好，然后将糯米粉，粘米粉，白糖，老南瓜混合在一起揉成面团，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解5

步骤4

然后放入蒸笼里，上锅蒸10分钟（面团要用不粘垫垫住）
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解6

步骤5

另外取一个容器，称25克糯米粉，25克粘米粉，5克白糖，少许清水，少许绿色素，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解7

步骤6

揉成绿色面团，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解8

步骤7

然后将蒸好的橙色面团取出，将绿色面团放入蒸笼去蒸，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解9

步骤8

将取出的橙色面团加入猪油，然后趁热揉均匀（如果比较面团很粘手，那就掺入适量糯米粉和粘米粉继续揉，直到不是很粘手就可以了）
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解10

步骤9

将揉好的橙色面团放在一边静置，然后将蒸好的绿色面团取出，也按同样的方法揉均匀，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解11

步骤10

然后将橙色面团搓成长条，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解12

步骤11

切成35克一个的剂子
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解13

步骤12

然后将剂子压扁擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量红豆沙，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解14

步骤13

然后收口，像包汤圆一样搓圆，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解15

步骤14

然后选择光滑的一面朝上，轻轻压一下，成为象棋的形状，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解16

步骤15

然后用刮刀压出南瓜的纹路
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解17

步骤16

将绿色面团搓成长条，切成小块
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解18

步骤17

，然后搓圆，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解19

步骤18

压扁，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解20

步骤19

用刮刀做出南瓜头
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解21

步骤20

然后将南瓜抹上些水，将南瓜叶放上，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解22

步骤21

然后在取少许绿色面团，搓成长水滴状，
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解23

步骤22

然后在南瓜头上，就这样完成
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解24

步骤23

垫上不粘纸
#中点传奇—水晶南瓜果的做法图解25

步骤24

上笼蒸15分钟，然后即可取出食用

中点传奇—水晶南瓜果的烹饪技巧


配方中的粘米粉也可以改成澄面 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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