缤纷立体月饼

“人们对花的钟爱几千年来不减，所以到今天，月饼也有了立体花卉形状，缤纷烂漫的花儿，一朵朵盛开在食盘上，仿佛整个中秋，也因为这些月饼的盛开而分外热闹起来。团圆是一定要有的，彩色和甜蜜也必须有，在中国民俗传统文化中，所有的盛世繁华，都被赋予了美好的定义。也许像花儿一样的人生，才是幸福的人生吧。愿君团圆如故。”
所属分类： 烘焙   儿童   中秋   月饼   秋季食谱  

缤纷立体月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
色拉油 20克 色拉油 20克
熟糯米粉 适量

辅料

粘米粉 35克 粘米粉 35克
牛奶 150克 牛奶 150克

缤纷立体月饼的做法

#缤纷立体月饼的做法图解2

步骤1

材料：糯米粉：45克 、粘米粉：35克 、澄粉：20克 、糖粉：50克、色拉油：20克 、牛奶：150克、月饼馅：150克 、色素/果粉：适量、熟糯米粉：适量
#缤纷立体月饼的做法图解3

步骤2

制作过程：1.将油与牛奶倒入碗中搅拌均匀
#缤纷立体月饼的做法图解4

步骤3

.再加入过筛的糖粉一起搅拌均匀
#缤纷立体月饼的做法图解5

步骤4

.再将称好的糯米粉，粘米粉，澄粉过筛后加进去一起搅拌均匀
#缤纷立体月饼的做法图解6

步骤5

.搅拌均匀后过滤一下，倒入盘里静置30分钟
#缤纷立体月饼的做法图解7

步骤6

.盘口封上保鲜膜入锅蒸25分钟样子
#缤纷立体月饼的做法图解8

步骤7

.将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑
#缤纷立体月饼的做法图解9

步骤8

.用手将不烫手了的冰皮稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻备用
#缤纷立体月饼的做法图解10

步骤9

.将月饼馅分割搓成25克/个的小球，将冰皮分成45克/个的小球，并分别用牙签沾一点食用色素搓揉成彩色冰皮
#缤纷立体月饼的做法图解11

步骤10

.取一个花片，粘熟粉，磕出多余的粉，取一点蓝色冰皮搓成小球球放花片中间花心凹槽里
#缤纷立体月饼的做法图解12

步骤11

.再取些黄色冰皮按扁放在花心上中间凹槽里捏进去，大拇指粘熟粉按不会粘
#缤纷立体月饼的做法图解13

步骤12

.将花片安装好在月饼模具里，先放一边备用
#缤纷立体月饼的做法图解14

步骤13

.取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放颗月饼馅
#缤纷立体月饼的做法图解15

步骤14

.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆
#缤纷立体月饼的做法图解16

步骤15

.手上沾少许熟粉，将包好馅的月饼球在手心里搓一下让月饼球表面粘上一层薄薄的熟粉，再将月饼球放进月饼模具里
#缤纷立体月饼的做法图解17

步骤16

.模具口向下，用力按压下去压出花型
#缤纷立体月饼的做法图解18

步骤17

.再轻轻的推出就完成了一个，剩下的同样方法制作完成
#缤纷立体月饼的做法图解19

步骤18

完成咯
#缤纷立体月饼的做法图解20

步骤19

..
#缤纷立体月饼的做法图解21

步骤20

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#缤纷立体月饼的做法图解22

步骤21

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#缤纷立体月饼的做法图解23

步骤22

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缤纷立体月饼的烹饪技巧


1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即为熟糯米粉，待凉做手粉2.颜色搭配按个人喜好来搭配，每个彩色冰皮剩下的可再随意搭配取25克皮包月饼馅用模具按压制作3.不喜欢用食用色素可以用果蔬粉代替

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