红烧带鱼

“带鱼有很高的营养价值且少刺。煎炸的吃起来外脆里软。红烧的，吃起来微辣咸鲜。这次做的是红烧的。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   产妇   冬季食谱   午餐   名菜  

红烧带鱼的用料

主料

带鱼 2条

辅料

大葱 1支 大葱 1支
八角 1个 八角 1个
香葱 适量 香葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
白糖 适量

红烧带鱼的做法

#红烧带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼段洗净用姜片`葱段`料酒和少许盐腌渍20分钟。
#红烧带鱼的做法图解3

步骤2

配料切好。
#红烧带鱼的做法图解4

步骤3

郫县豆瓣酱剁细。
#红烧带鱼的做法图解5

步骤4

带鱼晾干表皮水分后下油锅炸。我不喜欢裹粉。只要带鱼表皮没有水分，是不粘锅的。
#红烧带鱼的做法图解6

步骤5

煎好一面后再翻面。
#红烧带鱼的做法图解7

步骤6

两面金黄后捞出。
#红烧带鱼的做法图解8

步骤7

锅中留些许油。下大葱`辣椒`姜片`蒜片炒香。
#红烧带鱼的做法图解9

步骤8

再下郫县豆瓣酱炒出红油。
#红烧带鱼的做法图解10

步骤9

下带鱼段炒两下。
#红烧带鱼的做法图解11

步骤10

倒入些许水没过带鱼，烧开后放些许老抽和料酒。小火焖。
#红烧带鱼的做法图解12

步骤11

汁水烧干后放入鸡精和少许白糖炒均就可以起锅了。
#红烧带鱼的做法图解13

步骤12

肉刺分离，鲜味十足。

红烧带鱼的烹饪技巧


我习惯把带鱼表皮的银鳞刮掉。待遇炸的时候要吸汗表皮水分，炸的时候也不要随意翻动，炸好一面再翻面。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

红烧带鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   红烧带鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜